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Un acompañamiento completo para quienes desean emprender, mejorar o profesionalizar su negocio gastronómico.
Mi especialidad es la cocina mexicana, tanto en su expresión tradicional como contemporánea, pero mi enfoque va mucho más allá de los sabores. Acompaño a marcas desde cero o en etapa de crecimiento, ofreciendo una asesoría integral que optimiza su operación, define su identidad y fortalece su propuesta gastronómica.
Combino la pasión por el sabor con una metodología estructurada y práctica, lo que me permite trabajar de la mano con emprendedores, cocineros y empresarios en el desarrollo de negocios sostenibles, creativos y funcionales.
Con una mirada experta en cocina, servicio y organización, mis asesorías están diseñadas para generar resultados tangibles desde el primer encuentro.
Concepción y estrategia del negocio
Desde la idea inicial hasta el desarrollo del modelo gastronómico: identidad, concepto, carta, costos, competencia y marca.
Organización operativa y calidad
Diseño de procesos de cocina y servicio, selección y formación de equipos, implementación de BPM y HACCP, control de calidad e inocuidad.
Desarrollo culinario y posicionamiento
Curaduría de platillos, fichas técnicas, degustaciones, narrativa de marca, mercadeo gastronómico y mentoría para equipos.
¿Por qué contratar a Chef Segura?
Porque una cocina sin dirección clara, sin estándares y sin estructura, puede costarte mucho más que una asesoría profesional.
Contratar a Chef Segura no es un gasto, es una inversión inteligente. Mi acompañamiento permite identificar fallas ocultas, optimizar recursos, mejorar procesos y construir una operación sólida, rentable y coherente con tu visión.
El costo de mis servicios es muy accesible, especialmente si lo comparas con las pérdidas que genera una mala rotación de personal, platos mal costificados, falta de clientes fieles o una operación desorganizada.
Chef Segura trabaja contigo de manera cercana, práctica y adaptada a la realidad local. Tu proyecto no se adapta a una fórmula: se diseña a tu medida.
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